[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Kotlet de volaille
· 4 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
· Olej do głębokiego smażenia
· Wykałaczki
Masło ziołowe
· 60 g masła
· 2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
· ½ łyżki posiekanej natki pietruszki
· ½ łyżki bardzo drobno posiekanego szczypiorku
· ¼ cytryny, drobno starta skórka i wyciśnięty sok
· Sól, pieprz
Panierka
· Mąka, około 30 g
· Bułka tarta, około 90 g
· 1 roztrzepane jajko
Wykonanie
1. W miseczce wymieszać masło z czosnkiem, natką pietruszki, szczypiorkiem, skórką z cyrtyny i sokiem. Doprawić solą i pieprzem, podzielić na 4 części i uformować wałeczki. Zawinąć w folię i włozyć do lodówki. Im bardziej schłodzone tym lepiej.
2. Piersi z kurczaka włożyć pomiędzy przeźroczystą folię i roztłuc tłuczkiem na kotlety. Na każdej piersi ułozyć wałeczki z masłem i zwinąć roladki, dokładnie podwijając końce spiąć za pomocą wukałaczek.
3. Umieścić mąkę, jajko i bułkę tartą w oddzielnych talerzach. Roladki dokładnie obtoczyć w mące, później w jajku, a na koniec w bułce tartej. Przykryć i wstawić do lodówki na godzinę.
4. Rozgrzać głęboki olej do temperatury 190 stopni i smażyć roladki, najlepiej w małych porcjach aby temperatura oleju nie obniżała się za bardzo. Piersi smażyć przez 8 – 10 minut lub do uzyskania złotej panierki. Wyjąć na ręcznik papierowy.
... [ Pobierz całość w formacie PDF ]© 2009 Zaopiekuj się moim sercem - zostawiłem je przy tobie. - Ceske - Sjezdovky .cz. Design downloaded from free website templates